Vendanges 2025 : L’excellence des Clairette de Die aux Caves Carod
L’air doux de ce début d’automne caresse les coteaux ensoleillés de la Drôme et porte l’odeur sucrée du raisin mûr. Dans la vallée, les journées sont encore chaudes et les nuits se font plus fraîches, offrant le climat idéal pour que la magie opère. C’est le moment tant attendu des vendanges.
Les vendanges 2025 : une récolte de caractère
Au domaine, l’effervescence est à son comble. Nichées au cœur d’un terroir d’exception, les équipes s’affairent au milieu des vignes, cisaillant avec soin les grappes gorgées de soleil. Chaque geste est précis, chaque coupe réfléchie. La machine à vendanger est aussi un allié non négligeable, car elle permet de récolter efficacement les parcelles faciles d’accès sans compromettre la qualité des baies.
Aux Caves Carod, on ne cueille pas seulement du raisin ; on récolte le fruit d’une année de labeur, de patience et de passion. Ici, depuis des générations, le savoir-faire se transmet avec bienveillance. Le respect de la terre et de la tradition est le maître-mot. Les vignes, travaillées avec un soin infini, sont le reflet de cette philosophie. La culture biologique sur nos parcelles est essentielle pour laisser le terroir s’exprimer pleinement.
Focus sur les cépages de la Clairette de Die
Carod est aussi un acteur majeur de la vallée et s’entoure des meilleurs vignerons de l’appellation Clairette de Die pour compléter sa récolte. Ainsi, les parcelles sont rigoureusement sélectionnées par notre œnologue, car les raisins doivent répondre à un cahier des charges strict qui reflète l’ambition et l’engagement des Caves Carod. Cette année, les conditions climatiques ont été particulièrement favorables. Le début des vendanges a été plus précoce que certaines années, avec une mobilisation des équipes fin août pour une durée de cinq semaines environ.
Les raisins sont d’une qualité exceptionnelle et les dernières chaleurs ont permis aux baies de présenter une belle concentration en sucre et en arôme. Le Muscat petit grain est le premier cépage à être ramassé.
Les raisins sont d’une qualité exceptionnelle et les dernières chaleurs ont permis aux baies de présenter une belle concentration en sucre et en arôme. Le Muscat petit grain est le premier cépage à être ramassé. Il possède, cette année, de petites grappes, mais on devine la promesse de vins effervescents d’une grande richesse, qui sauront ravir les palais les plus exigeants. Le cépage Clairette Blanche, plus tardif, sera quant à lui vendangé courant septembre. Les grappes seront plus grandes et plus juteuses, car elles auront pu profiter des pluies de ces derniers jours. L’assemblage de ces deux cépages dans l’élaboration de nos Clairette de Die Tradition permettra une alchimie aromatique parfaite afin de nous élever, cette année encore, vers l’excellence.
De la vigne au chai : les secrets de la vinification
Une fois les grappes récoltées, elles sont acheminées vers le chai. Le travail y est tout aussi méticuleux. Les bennes sont inspectées avec la plus grande rigueur pour ne garder que le meilleur. Ensuite, les raisins sont acheminés dans un pressoir pneumatique pour plusieurs heures de pressurage, avant d’être mis en cuve à très basse température pour la première étape du débourbage. S’ensuit la fermentation à froid, particularité de notre vinification en méthode Ancestrale. C’est durant cette étape que la magie opère, où le jus de raisin se transforme peu à peu en vin. L’œnologue et le Maître de Chais des Caves Carod veillent sur cette transformation avec la plus grande attention, contrôlant la température, surveillant les arômes qui se développent. Le secret d’une grande Clairette de Die réside dans la précision de ces gestes, dans cette alchimie subtile entre la tradition et l’innovation.
Un tradition ancrée dans la Drôme
Les vendanges ne sont pas seulement un travail ; c’est aussi une fête. Un moment de partage et de convivialité, où l’on se retrouve pour célébrer le fruit de son travail. Les rires résonnent dans les rangs de vignes, les repas sont partagés, et l’ambiance est joyeuse. C’est l’essence même de l’esprit vigneron. Nous avons hâte de découvrir le résultat de cette belle saison de vendange. Les futures cuvées des Caves Carod s’annoncent prometteuses, avec des effervescents qui sauront exprimer toute la typicité du terroir de la Drôme. En attendant de les déguster, nous saluons le travail acharné de ces passionnés qui, chaque année, s’investissent corps et âme pour nous offrir des vins d’exception.
