Menu de Fêtes : Sublimez votre table de Drôme avec la Clairette de Die
La saison des fêtes approche, et avec elle, l’envie d’offrir à vos convives un moment de pur enchantement. Aux Caves Carod, l’élégance est notre héritage depuis plus d’un siècle, notamment à travers notre emblématique Clairette de Die. Mais au-delà de sa douceur, le terroir du Diois (Drôme) regorge de pépites pour sublimer chaque plat, sans oublier que la Vallée du Rhône toute proche nous permet de vous proposer une sélection de vins rouges exceptionnels.
Oubliez le stress des choix cornéliens ! Nous avons concocté pour vous un menu festif, articulé autour des vins de notre région et de nos voisins, afin que vous puissiez composer votre table avec assurance et panache. Préparez-vous à illuminer vos célébrations avec des bulles fines, des blancs délicats et un rouge de caractère.
Un menu de fête de la Drôme : étapes par étapes
Pour un repas harmonieux, l’enchaînement des saveurs et des vins est essentiel. Voici nos recommandations de plats et les accords parfaits avec les appellations de nos caves :
L'apéritif d'un menu de fêtes : bulles de finesse et d'accueil
L’apéritif donne le ton. Il doit être frais, pétillant et stimulant pour les papilles.
- Le Plat : Des toasts au saumon fumé de qualité ou de fines verrines de légumes de saison.
- L’Accord Vin : Clairette de Die Tradition Cuvée Prestige
- Pourquoi ça fonctionne : Élaborée selon la Méthode Ancestrale, cette cuvée de prestige offre une finesse naturelle incomparable. Ses notes intenses , issues du Muscat blanc à petits grains, créent un contraste audacieux et élégant avec le salé du saumon.
L'entrée d'un menu de fêtes : un air de terroir et de délicatesse
Pour l’entrée, nous restons sur la fraîcheur avec un plat terre-mer qui mettra en valeur un vin sec et aromatique.
- Le Plat : Un velouté de châtaignes crémeux, surmonté de quelques noix de Saint-Jacques poêlées.
- L’Accord Vin : Notre Crémant de Die Brut
- Pourquoi ça fonctionne : Adopter un Crémant en entrée est un choix à la fois original et judicieux. Les bulles fines et la vivacité de notre Crémant de Die Brut Carod (Méthode Traditionnelle) se marient parfaitement avec la délicatesse des Saint-Jacques. Sa fraîcheur apporte un contrepoint élégant et léger à la richesse du velouté de châtaignes, créant un accord équilibré et festif qui surprendra agréablement vos convives.
Le plat principal d'un menu de fêtes de Drôme : un air de terroir et de délicatesse
Passons au cœur du repas. Pour accompagner une volaille noble, il nous faut un vin qui a du corps et des tanins souples pour dialoguer avec la farce.
- Le Plat : Une pintade farcie aux morilles et aux herbes aromatiques.
- L’Accord Vin : Un Crozes-Hermitage ou un Grand Vin Rouge de la Vallée du Rhône
- Pourquoi ça fonctionne : Un vin rouge structuré mais souple est l’accord classique des volailles de fêtes et des champignons puissants comme la morille. Un Crozes-Hermitage par exemple, avec ses notes de fruits noirs, de poivre et ses tanins fondus, enveloppe la chair de la pintade sans masquer la finesse de la farce. C’est l‘accord réconfortant et noble de la table de Noël.
Le plateau de fromages : l'alliance du terroir et de la minéralité pour un menu de fêtes réussi
C’est souvent l’étape la plus redoutée. Évitez les rouges trop tanniques. Nous vous proposons un accord de terroir, sobre et efficace, qui mettra en valeur les fromages secs.
- Le Plat : Un plateau de fromages de la Drôme (Picodon affiné, Saint-Marcellin sec) ou un bon Roquefort.
- L’Accord Vin : Notre IGP de la Drôme Cuvée Amade Blanc Bio 2022
- Pourquoi ça fonctionne : Ce vin blanc sec et biologique offre une belle minéralité et une fraîcheur vive, particulièrement adaptées pour couper le gras des fromages à pâte molle et relever le caractère des fromages de chèvre secs comme le Picodon. Ses notes florales et d’agrumes s’harmonisent parfaitement avec les saveurs du terroir de la Drôme. C’est un choix sûr qui respecte la diversité des fromages de fin de repas.
Le dessert d'un menu de fêtes : la touche finale, festive et parfumée
Rien de tel que la boisson star de la région pour clore le repas en beauté !
- Le Plat : Une bûche de Noël glacée aux fruits exotiques ou un gâteau léger aux poires et miel.
- L’Accord Vin : Notre Clairette de Die Tradition
- Pourquoi ça fonctionne : Douce, peu alcoolisée et intensément fruitée (Muscat Blanc à Petits Grains), notre Clairette de Die Tradition Carod est le compagnon naturel de tous les desserts fruités. Ses arômes subtils d’abricot, de pêche et de rose accompagnent la douceur sans jamais l’écraser. Un final pétillant et léger pour terminer la soirée.
Le digestif : la note chaleureuse qui conclut la fête
Après un festin aussi réussi, un petit digestif est l’ultime touche de convivialité. Que vous préfériez la force d’une eau-de-vie locale pour stimuler la digestion, ou une liqueur douce pour prolonger la gourmandise, nous avons de quoi satisfaire toutes les envies. Pour une touche gourmande et fruitée, laissez-vous tenter par notre Carthagène Amade Carod. C’est le moment idéal pour découvrir nos spiritueux qui capturent l’âme de notre terroir avec caractère et élégance.
Trouvez les vins de la Drôme sur la boutique en ligne des Caves Carod
Chacune de ces bouteilles est le fruit d’une histoire et d’un savoir-faire unique, transmis par les frères Carod et préservé aujourd’hui.
Pour un Noël ou un Nouvel An placé sous le signe de l’élégance du Diois, tous les vins mentionnés dans cet article sont disponibles à la commande
